চিরায়ত টক-ঝাল ফুচকার গণ্ডি পেরিয়ে ঢাকায় এখন রাজত্ব করছে ফিউশন ফুচকা। ধানমন্ডি, খিলগাঁও, মিরপুর ও উত্তরায় প্রতিদিন বিকেল থেকে ভোজনরসিকদের উপচে পড়া ভিড় জমছে।
চিজি নাগা ফুচকা, মিষ্টি দই-মালাই, ডেজার্টপ্রেমীদের চকলেট-ওরিও এবং আলুর বদলে চিকেন বা বিফ কিমার মেলবন্ধনে ফুচকায় যুক্ত হয়েছে ডজনখানেক বৈচিত্র্যময় নতুন ফ্লেভার।
ইনস্টাগ্রাম ও টিকটকে ফুড রিভিউ ছড়িয়ে পড়ায় বিক্রি বেড়েছে কয়েকগুণ। ১২০ থেকে ২৫০ টাকায় বিক্রি হলেও তরুণ উদ্যোক্তারা ছোট ফুড কার্ট নিয়ে সফল ব্যবসা করছেন।
বন্ধুদের আড্ডায় নতুন স্বাদ ট্রাই করার এই অভিজ্ঞতা দারুণ উপভোগ করছেন তরুণরা। চিজি নাগা ফুচকার আলাদা স্বাদের কারণে ধানমন্ডি এলাকার বিশ্ববিদ্যালয় শিক্ষার্থীরাও সানন্দে এটি গ্রহণ করছে।
পুরান ঢাকার প্রবীণ অধিবাসীরা বলছেন, ফুচকার আসল প্রাণ তেঁতুল পানি ও কাঁচামরিচ। চিজ বা চকলেটের ব্যবহারে ফুচকার সেই ঐতিহ্যবাহী ও মৌলিক স্বাদ নষ্ট হয়ে যাচ্ছে।
খাদ্য বিশেষজ্ঞরা অতিরিক্ত চিজ ও প্রসেসড ফ্যাট খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক করেছেন। রাস্তার পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা এবং উপাদানের গুণমান বজায় রেখে স্বাদের সাথে স্বাস্থ্যসুরক্ষা নিশ্চিত করা জরুরি।